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Panadería y bollería

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  Modernist Bread

  Making good bread is both an art and a science—Modernist Bread is a 2,642-page celebration of that and more, including bread’s future. The culmination of over four years of nonstop research, photography, experiments, writing, and baking, Modernist Bread isn’t just about new recipes, though—it’s about the way we think of bread from the ground up.

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  PAN Y SALUD DE LOS GRANOS...

  Xavier Barriga y María Jesús Callejo nos explican en este libro todo lo que hay que saber hoy en día sobre la preparación y el consumo saludable de pan.

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  El pan es oro

  Más de 150 recetas caseras y fáciles de elaborar ordenadas en 45 menús a cargo de los mejores chefs del mundo (René Redzepi, Ferran y Albert Adrià, Alain Ducasse, Daniel Humm, Joan Roca, Andoni Luis Adúriz, Gastón Acurio, y Virgilio Martínez entre otros) realizadas con ingredientes diarios que tenemos en todas las neveras y despensas.

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  SWEET DEVOTION UNA VISIÓN...

  Daniel Álvarez recorre en las más de 250 páginas libros las especialidades fundamentales de la bollería europea, desde el mítico croissant hasta la palmera y el milhojas, pasando por kouglofs, panettones, ensaimadas y otras especialidades que han logrado una fama universal. 

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  Pãstryrevolution 26

  127 elaboraciones 38 creaciones 24 procesos paso a paso 364 fotografías  

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  JORDI MORERA - LA REVOLUCION DEL...

  Jordi Morera nos presenta la panadería desde un punto de vista completamente diferente y nuevo. Con estudio razonado de la panadería del presente y del futuro, ligándolo al estudio y utilización de las variedades de trigo y otros cereales, trabajando sus harinas sin aditivos para que sus propiedades sensoriales y nutricionales se potencien al máximo. 

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  BAKE IT SIMPLE. ORIOL BALAGUER

  Por fin, los secretos del gran maestro pastelero al alcance de todos. 

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  PACK 4 LIBROS DE ALAIN DUCASSE

  EL GRAN LIBRO DE COCINA DE ALAIN DUCASSE - 150 € EL GRAN LIBRO DE COCINA MEDITERRANEA -140 € EL GRAN LIBRO DE LOS POSTRES -93 € LA VUELTA AL MUNDO - 180 €

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  RECETAS DE HOY, SABOR DE SIEMPRE

  Xavier Barriga 

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  ¿Hacemos pan?

  Un libro único y divertido para hacer pan en casa de una forma rápida y fácil, de la mano de Ibán Yarza y Alma Obregón.

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