Bienvenido Entrar
carrito
No hay productos
0,00 € Transporte 0,00 € Total
carrito Confirmar
Catálogo
Cargando ...
Libros
Catálogos
Newsletter
Información
artículos: 10 20
Ordenar por -- Precio: más baratos primero Precio: más caros primero Nombre: de A a Z Nombre: de Z a A En inventario primero
Mostrar: 10 20 Productos por página
La cocina con brasas se desarrolla en los mejores restaurantes del mundo y tiene millones de seguidores. Una elaboración con cierta magia cuyos secretos quedan al descubierto en este libro gracias a los conocimientos, técnicas, consejos y recetas del maestro Juan Manuel Benayas, hijo y nieto de carboneros, y asesor y maestro de grandes cocineros y...
160 recetas, algunas clásicas, procedentes de diferentes rincones del mundo, y otras, exclusivas, directamente del cuaderno del autor, un maestro de la ternera.
Al fuego está dirigido a todos aquellos que considerna los productos de calidad una cuestión primordial. Destacados chefs describen técnicas innovadoras y probadas, llevadas a cabo en parrillas, cocinas al aire libro y barbacoas.
Cuando se cumplen setenta y cinco años de su muerte, rendimos homenaje a Gyula Madarâsz recreando gráficamente sus bestias y llevándolas hasta las últimas consecuencias, es decir, allí donde acaba todo animal verdadero que presuma existir: en la cazuela. Andoni Luis Aduriz ha dotando a las bestias de una interpretación gastronómica.
El libro reproduce un original del francés Jacques Saint Germain, seudónimo de desconocido escritor gourmet de gran talento. Su título completo es revelador: “El foie gras, seguido del arte de servirlo y de prepararlo, publicado en París a expensas de la Compañía de los Bibliófilos Gastrónomos”.
Dani Lechuga López. Dani Lechuga (Barcelona 1977), de una familia dedicada a la importación de carnes, ha pasado por restaurantes de la talla de Talaia, Vivanda, Mugaritz o La Broche.En 2005 abrió su propio restaurante en Barcelona, Caldeni, en cuya carta siempre destacan las carnes. Esta obra ilustrada solucionará todas las dudas que surgen entorno a...
Definiciones, reglamentación y clasificación de los productos de charcutería y salazón. Materias primas. ingredientes y aditivos. Color y coloración. Desestructuración y reestructuración.
Conversión del músculo en carne. Productos picados y reformados crudos. Carnes curadas. Carne y productos cárnicos cocidos. Embutidos fermentados. Carne y productos cárnicos congelados. Carnes desecadas, carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos.
Es una selección de recetas tanto nacionales como extranjeras, fáciles de elaborar y en las que el ingrediente principal es la carne o sus derivados. El bovino, ovino y el porcino están recogidos en las más de 250 fórmulas culinarias con las que cuenta este libro.
Completa descripción de las especias exóticas y aromáticas del mundo entero, con la explicación de sus propiedades y su uso tanto en la cocina como en la elaboración de los más variados remedios, acompañada de recetas explicadas paso a paso.
Promociones especiales
TRUFAS, GUÍA Y RECETAS
» Todas los promociones especiales
¡Lo más vendido!
SERVICIOS, EL 50% DEL ÉXITO DE UN RESTAURANTE 28,00 €
CRESCI: EL ARTE DE AMASAR 98,00 €
ESCANDALLOS DE PRODUCTOS CULINARIOS 18,50 €
TÉCNICAS PROFESIONALES DE COCINA 28,50 €
TRATADO DE CHARCUTERÍA ARTESANA ( 2 TOMOS) 78,00 €
» Los productos más vendidos
Etiquetas
hegar Recetas editorial libro libros hegarsa cocina PASTELERÍA arquitectura construcción