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Pescados y cocina japonesa

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  DOS PALILLOS

  Respeto máximo por la materia prima, el concepto de tapa como manera de entender la gastronomía, y sencillez dentro de la complejidad son las bases de un proyecto en plena efervescencia.

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  MOMOFUKU - LA REVOLUCIONARIA...

  El famoso chef David Chang presenta aquí su revolucionaria cocina y las historias que le dieron forma.

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  ELKANO. PAISAJE CULINARIO

  En su testamento de 1526, el explorador Juan Sebastián Elcano lega «unas parrillas de fierro». Casi quinientos años más tarde, Pedro Arregui, «el rey del rodaballo», reinventó la culinaria marítima en Getaria (Guipúzcoa). Inició su andadura con un humilde bar familiar y fue el pionero del asado moderno de pescados desde su restaurante Elkano, que ahora...

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  Sushi - técnica y sabor

  Elegante manejable y sencillo: básico para todos aquellos que deseen conocer el mundo del sushi.

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  ¡SHOKU-IKU!: COCINA...

  Desde Japón una nueva forma de entender la cocina que respeta los sabores y las propiedades de los alimentos… y nos ayuda a llevar una vida más sana y equilibrada.

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  Nikkei

  Fusión de las cocinas japonesa y sudamericana. La cocina nikkei es una celebración de las excepcionales y deliciosas recetas surgidas a raíz del maridaje de la tradición culinaria sudamericana y la japonesa. 

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  Sollo. La Cocina De Río

  Diego Gallegos (São Paulo, Brasil, 1985) abre un nuevo cauce con varios afluentes que nace en el restaurante Sollo. Esturión, trucha, anguila, tilapia, salmón, barbo, black-bass y siluro. La carne de cada uno de ellos, las huevas de sus hembras, son los vehículos con los que el cocinero busca canalizar sus objetivos.

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  COCINA JAPONESA,...

  Kimiko Barber le invita a hacer un viaje por la exquisita cocina japonesa, con más de 100 recetas, que van desde las clásicas a las más actuales.

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  NUESTROS PESCADOS EN LA COCINA

  El autor, en este libro, le propone más de 350 recetas de los pescados habituales a lo largo de nuestro litoral, calculadas para cuatro personas, clásicas y sencillas de elaborar.

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  SUSHI TÉCNICA Y SABOR

  Aprenda a dominar las técnicas y secretos para preparar sushis. Elegante, básico y sencillo, este libro ofrece claridad de expresión y una perfecta ejecución. Muestra cómo se preparan los ingredientes auténticos y enseña las técnicas para montar sushis tradicionales, vegetarianos o de fusión.

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