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Repostería creativa

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  Frutas Cedric Grolet

  DISPONIBLE A PARTIR DE MAYO 2018 Cédric Grolet, Mejor Pastelero del Mundo ha revolucionado por completo el mundo de los dulces en el hotel parisino Le Meurice no sólo con sus postres, sino también con sus “frutas” reconstituidas y elaboraciones tradicionales. Sus diversas creaciones son magníficas de ver y sus sabores son muy adictivos.

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  Pãstryrevolution 26

  127 elaboraciones 38 creaciones 24 procesos paso a paso 364 fotografías  

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  CACAO

  Una deliciosa inmersión en el universo del cacao del gran creador Pierre Marcolini. Habas ahumadas con heno, Tierra de cacao, Hojaldre de chocolate, Sacher con nísperos, Tableta de chocolate rústico con habas crudas, Helado de chocolate e hinojo confitado, Trufas con sésamo negro y sake, Infusión de cacao, Lomo de bacalao empanado con cacao y hasta 170...

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  FOUR in ONE. En los...

  Información técnica y detallada (paso a paso) de atemperado del chocolate, emulsiones en chocolatería, elaboración de macarons, grajeas, tabletas de chocolate, bombonería, marshmallow, jaleas y un montón de ideas para aumentar tu creatividad, de la mano de  Ramon Morató, Josep Maria Ribé, Raúl Bernal y Miquel Guarro.

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  100% vegano: Repostería vegana

  Más delicias veganas ¿Quién puede resistirse a un dulce o a la tentación de picotear entre horas? íNadie! Entonces, ¿por qué los veganos deberían resistirse? Bajo el tándem dulce-vegano hay un surtido increíblemente amplio de placeres por descubrir...

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  Macarons Pierre Hermé

  Macaron de caviar cítrico, de regaliz y violeta, de chocolate y whisky pure malt, de crema de wasabi y compota de fresa… Con sus recetas, Pierre Hermé nos ofrece la biblia del macaron

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  Macarons. Las recetas...

  Cada estación, del mismo modo que los diseñadores de moda lanzan nuevas colecciones, los maestros pasteleros de Ladurée crean nuevos sabores de lo más apetecibles para nuestro placer culinario. A lo largo de las páginas de este libro conocerá los secretos mejor guardados de los macarons de Ladurée: recetas con sus sabores favoritos e ideas que le...

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  139 PASTAS DE TE - RECETARIO...

  Recetas del primer concurso dulcypas a la mejor pasta de té artesana 2015 

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  Ideas y recetas entre la cocina...

  "Jose Romero es un pionero en un nuevo concepto, sencillo, en el que muestra las cosas tal y como son, y pone en evidencia que la cocina, la pastelería y la panadería son un único oficio." Olivier Fernández (director de la EPGB) 

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  MASTER CAKES

  En esta obra encontrarás un gran abanico de opciones: desde un magnífico pastel de boda hasta un delicioso pastel retro americano o uno decorado con pan de oro. Todas las obras maestras vienen acompañadas de fotografías claras de todo el proceso e instrucciones sencillas para montar y decorar los pasteles. 

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