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CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS

Conversión del músculo en carne. Productos picados y reformados crudos. Carnes curadas. Carne y productos cárnicos cocidos. Embutidos fermentados. Carne y productos cárnicos congelados. Carnes desecadas, carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos.

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Conversión del músculo en carne. Productos picados y reformados crudos. Carnes curadas. Carne y productos cárnicos cocidos. Embutidos fermentados. Carne y productos cárnicos congelados. Carnes desecadas, carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos.

  • Autor: Sutherland y Varnam
  • Páginas: 480 páginas
  • Encuadernación: Rústica
  • Medidas: 17 cm x 24 cm

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