SETAS, GUÍA Y RECETAS Ampliar
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SETAS, GUÍA Y RECETAS

Sergio Azagra, nos deleita con la cocina de las setas, aunando recetas tradicionales y de creación propia para llegar a todos los gustos.

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Sergio Azagra, nos deleita con la cocina de las setas, aunando recetas tradicionales y de creación propia para llegar a todos los gustos.

Además colaboran maestros en el arte de los fogones con los hongos como Arzak, Adrià, Berasategui, Subijana y lo más selecto de la cocina  aragonesa. José de uña, nos instruye sobre su recolección y nos descubre sus principales características, clasificación, efectos beneficiosos, cualidades gastronómicas, semejanzas tóxicas...

Y Emilio Ubieto presenta los utensilios imprescindibles para la "caza" de setas y ofrece un completo elenco de consejos alimentarios sobre la limpieza y conservación de las setas, su deshidratación, congelación...

  • Autor: Sergio Azagra, José de Uña y Emilio Ubieto
  • Páginas: 384 páginas
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Medidas: 22,5 cm x 29,5 cm
  • Premios: Premio Internacional de Literatura Gastronómica de la Academia internacional de Gastronomía

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