EL MERCADO EN EL PLATO Ampliar

EL MERCADO EN EL PLATO

Martín Berasategui, Andoni L. Aduriz, David de Jorge y Bixente Arrieta

Este libro no es sólo una recopilación de recetas, sino la suma de experiencias de un equipo de cocineros encabezados por Martín Bersategui.

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Este libro no es sólo una recopilación de recetas, sino la suma de experiencias de un equipo de cocineros encabezados por Martín Bersategui.

Refleja dos pilares básicos: la MATERIA PRIMA, la calidad y selección de la mejor temporada de cada producto, la mejor manera de aprovecharlos, las diferentes texturas, las distintas cocciones, etc. Y las TÉCNICAS, así como las nuevas aportaciones de la tecnología y utensilios modernos.

  • Autor: Martín Berasategui, Andoni L. Aduriz, David de Jorge y Bixente Arrieta
  • Páginas: 384 páginas
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Medidas: 17 cm x 25 cm

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