CREACIÓN CULINARIA. INTRODUCCIÓN A LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Y A LAS COCINAS DEL MUNDO Ampliar

CREACIÓN CULINARIA. INTRODUCCIÓN A LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Y A LAS COCINAS DEL MUNDO

Visión general de los alimentos del mundo y de los servicios de alimentación. Manteniendo a salvo a sus clientes y empleados. Sus herramientas. introducción a las técnicas culinarias y sus fundamentos.

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Visión general de los alimentos del mundo y de los servicios de alimentación. Manteniendo a salvo a sus clientes y empleados. Sus herramientas. introducción a las técnicas culinarias y sus fundamentos.

Planificación y registro de sus creaciones culinarias. El mundo de los caldos, las salsas y las sopas. Platos para comer con los dedos: aperitivos y bocadillos. Creando ensaladas. Preparaciones con carnes. Preparaciones con carne de aves. Preparaciones con productos del mar. Preparaciones con productos de origen vegetal. Preparaciones con productos lácteos y huevos. Principios básicos de los horneados.

  • Autor: J. l. Morgan
  • Páginas: 346 páginas
  • Encuadernación: Rústica
  • Medidas: 21 cm x 26,5 cm
  • Extras: Contiene CD de recetas

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