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QUÍMiCA DE LOS ALIMENTOS

La composición de nuestra alimentación. Agua, agua potable y refrescos. Minerales y vitaminas. Enzimas, lípidos, hidratos de carbono y proteínas. Conservación de los alimentos. Los aditivos en la industria alimentaria y especias.

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La composición de nuestra alimentación. Agua, agua potable y refrescos. Minerales y vitaminas. Enzimas, lípidos, hidratos de carbono y proteínas. Conservación de los alimentos. Los aditivos en la industria alimentaria y especias. Residuos en los alimentos. Sustancias nocivas en los alimentos naturales. Formación del aroma en los alimentos. Grasas alimenticias. Alimentos ricos en proteínas y ricos en carbohidratos. Productos de consumo alcohólicos. Café, té, cacao y tabaco. Las hortalizas y sus componentes. Fruta y productos elaborados a base de fruta.

  • Autor: Werner Baltes
  • Páginas: 492 páginas
  • Encuadernación: Rústica
  • Medidas: 17 cm x 24 cm

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