EXPERIMENTOS EN LA COCINA,  LA COCCIÓN, EL ASADO Y EL HORNEADO Ampliar

EXPERIMENTOS EN LA COCINA, LA COCCIÓN, EL ASADO Y EL HORNEADO

Este libro hace un estudio de los diferentes procesos culinarios. Desde el arte de la cocina a la química de los alimentos, pasando por las diferentes variables posibles de experimentos en la cocina, los tipos y procesos de cocción.

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Este libro hace un estudio de los diferentes procesos culinarios. Desde el arte de la cocina a la química de los alimentos, pasando por las diferentes variables posibles de experimentos en la cocina, los tipos y procesos de cocción. De igual modo realiza un interesante estudio sobre los diferentes tipos de cocción y cocinado: cocer en agua, cocinar con grasa, cocción en calor seco y cocer sin calor.

  • Autor: Georg Schwedt
  • Páginas: 261 páginas
  • Encuadernación: Rústica
  • Medidas: 17 cm x 24 cm

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