CACEROLAS Y TUBOS DE ENSAYO Ampliar

CACEROLAS Y TUBOS DE ENSAYO

Este libro pretende aclarar las dudas relacionadas con los productos y los procesos de elaboración. El físico-químico francés Hervé This, Miembro de la Académie Nationale de Cuisine y de la Académie Nationale du Chocolat et de la Confiserie, considerado el padre de la gastronomía molecular aporta en cuatro capítulos

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Este libro pretende aclarar las dudas relacionadas con los productos y los procesos de elaboración. El físico-químico francés Hervé This, Miembro de la Académie Nationale de Cuisine y de la Académie Nationale du Chocolat et de la Confiserie, considerado el padre de la gastronomía molecular aporta en cuatro capítulos: "Explorar los trucos", "La fisiología del gusto, base de la cocina", "Exploraciones y modelizaciones" y "una cocina para el mañana", explicaciones y soluciones para estas cuestiones.

  • Autor: Hervé This
  • Páginas: 240 páginas
  • Encuadernación: Rústica
  • Medidas: 17 cm x 24 cm

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