LA COCINA... ES AMOR, ARTE, TÉCNICA Ampliar

LA COCINA... ES AMOR, ARTE, TÉCNICA

El arte culinario existe. Cocina artesana, cocina artística. El tema de la tradición, la solución del amor. La cuestión de la naturaleza. El reconocimiento de un arte culinario. En el origen de lo bello. La belleza a través de los números... ¿en la cocina? La idea, en la cocina. Aristóteles y la sutileza. Lo bonito clásico. La elaboración de la buena mística.

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El arte culinario existe. Cocina artesana, cocina artística. El tema de la tradición, la solución del amor. La cuestión de la naturaleza. El reconocimiento de un arte culinario. En el origen de lo bello. La belleza a través de los números... ¿en la cocina? La idea, en la cocina. Aristóteles y la sutileza. Lo bonito clásico. La elaboración de la buena mística.

Platos como catedrales. El cerebro, Tomás de Aquino y el colorante verde césped. La estética durante la Edad Media. El despertar del renacimiento. Las luces de Occidente y de Oriente. Mil corrientes diferentes que tejen la modernidad. Ayer ¿Y mañana? Mil cocinas de autores. En busca del caldo perfecto.

  • Autor: Hervé This y Pierre Gagnaire
  • Páginas: 282 página
  • Encuadernación: Rústica
  • Medidas: 17 cm x 24 cm

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