LOS SECRETOS DE LOS PUCHEROS Ampliar

LOS SECRETOS DE LOS PUCHEROS

El autor, Hervé This, doctor en física, química y apasionado gastrónomo parisino nos explica las razones científicas de las reglas empíricas y procesos de la Alta Cocina y que se transmiten de chef en chef. Pequeños consejos y trucos para sopas, asados, frituras, verduras... que facilitan y mejoran los resultados.

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El autor, Hervé This, doctor en física, química y apasionado gastrónomo parisino nos explica las razones científicas de las reglas empíricas y procesos de la Alta Cocina y que se transmiten de chef en chef. Pequeños consejos y trucos para sopas, asados, frituras, verduras... que facilitan y mejoran los resultados.

  • Autor: Hervé This
  • Páginas: 286 páginas
  • Encuadernación: Rústica
  • Medidas: 17 cm x 24 cm

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