CONTROL DE LAS TEMPERATURAS Y  CALIDAD DE LOS VINOS Ampliar

CONTROL DE LAS TEMPERATURAS Y CALIDAD DE LOS VINOS

Efectos de la temperatura y temperaturas óptimas. Temperatura y equipamientos. Cálculo de las necesidades térmicas. intercambios de calor enológicos.

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Efectos de la temperatura y temperaturas óptimas. Temperatura y equipamientos. Cálculo de las necesidades térmicas. intercambios de calor enológicos. Sistemas de control de las temperaturas. Aspectos económicos y legislativos. Termodestrucción de enzimas y microorganismos. Determinación de la cinética de la fermentación alcohólica. Ecuaciones de cálculo de las temperaturas. Acondicionamiento de los vinos para su consumo.

  • Autor: J. Blouin y j. M. Maron
  • Páginas: 228 páginas
  • Encuadernación: Rústica
  • Medidas: 17 cm x 24 cm

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