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NOMA

Una perspectiva privilegiada de uno de los restaurantes más innovadores del mundo, Noma, y su afamado jefe de cocina, rené redzepi (1978) que incluye más de 90 recetas de redzepi que se sirven en el Noma.

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Una perspectiva privilegiada de uno de los restaurantes más innovadores del mundo, Noma, y su afamado jefe de cocina, rené redzepi (1978) que incluye más de 90 recetas de redzepi que se sirven en el Noma. revela la filosofía y los procedimientos de este restaurante de Copenhague premiado con dos estrellas Michelin . Además de ofrecer las claves de la reinvención de la cocina nórdica de redzepi, su obsesión por los productos frescos y autóctonos escandinavos, su búsqueda insaciable de nuevos ingredientes y su espíritu abierto a la experimentación. Más de 200 fotografías exclusivas de los platos terminados, los ingredientes locales, los proveedores del restaurante y el paisaje espectacular de los países nórdicos

  • Autor: René Redzepi
  • Páginas: 368 páginas
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Medidas: 29 cm x 25 cm

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