ABAC, LA COCINA DE XAVIER PELLICER Ampliar
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ABAC, LA COCINA DE XAVIER PELLICER

El foie gras al vapor de bambú, el tartare de champiñón, aguacate y buey de mar, el rape con ruibarbo y dátiles, el cordero lechal a la vainilla o el brioche pasión son representativa muestra de los platos que han llevado al Abac hasta lo más alto. Este libro recopila las sesenta recetas más destacadas de la trayectoria del Abac, reconocido con dos estrellas Michelin.

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El foie gras al vapor de bambú, el tartare de champiñón, aguacate y buey de mar, el rape con ruibarbo y dátiles, el cordero lechal a la vainilla o el brioche pasión son representativa muestra de los platos que han llevado al Abac hasta lo más alto. Este libro recopila las sesenta recetas más destacadas de la trayectoria del Abac, reconocido con dos estrellas Michelin.

Pellicer, perfeccionista y gran conocedor del producto, nos invita a descubrir una cocina creativa aunque de base clásica, que él mismo define como "honesta, que combina la técnica con la emoción". Además de descubrir sus secretos culinarios, en este libro el chef rinde su homenaje más sincero a su equipo y a los suministradores del excelente producto que utiliza, sin los cuales el Abac hoy no estaría a este nivel.

  • Autor: Xabier Pellicer
  • Páginas: 240 páginas
  • Encuadernación: Tapa dura con sobrecubierta
  • Medidas: 25,5 cm x 25,5 cm

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