EL PAN. MANUAL DE TÉCNICAS Y RECETAS DE PANADERÍA Ampliar
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EL PAN. MANUAL DE TÉCNICAS Y RECETAS DE PANADERÍA

Recetas impecables y explicaciones detalladas de todo el proceso de hacer pan. 3ª Edición. Traducido por Ibán Yarza.

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Si haces pan en casa, o si eres o quieres ser un profesional de la panadería, este es tu manual de referencia: la obra maestra de la panadería artesana. Recetas impecables y explicaciones detalladas de todo el proceso de hacer pan. Contadas con rigor, con un lenguaje claro y directo, fruto de la experiencia de más de 30 año s del autor como maestro y panadero. 140 recetas descritas paso a paso, de una gran cantidad de panes clásicos: centeno, masa madre natural, baguette, brioche, focaccia. Una colección de sabores, olores y texturas para profundizar en el infinito mundo del pan artesano. Encontrarás un pan para cada estación y para cada paladar, incluyendo algunas recetas poco conocidas como el pan suizo de granja o los simits turcos.

  • Autor: Jeffrey Hamelman
  • Año de edición: 2013
  • ISBN: 9788494193408
  • Idioma: Español
  • Páginas: 485
  • Encuadernación: Tapa blanda plastificada son solapas

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