EL GRAN LIBRO DE POSTRES Y PASTELERÍA Ampliar

EL GRAN LIBRO DE POSTRES Y PASTELERÍA

Pastelería, bollería, panadería, confitería, chocolate, helados, sorbetes, frutas, aromas... No falta nada, desde recetas clásicas hasta creaciones innovadoras.

OFERTA PACK 4 LIBROS DE ALAIN DUCASSE

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Pastelería, bollería, panadería, confitería, chocolate, helados, sorbetes, frutas, aromas... No falta nada, desde recetas clásicas hasta creaciones innovadoras.

La estructura de la obra, basada en los ingredientes, refleja la filosofía de Alain Ducasse: la técnica nunca debe predominar sobre el producto, sino ponerlo de relieve, respetar su propia naturaleza.

A lo largo de las recetas, nos podemos iniciar en esa sabiduría a la vez antigua y moderna, que cultiva la precisión en las proporciones y dejan que las cosas "tengan el sabor de lo que son", evitando el exceso de azúcar, buscando intensificar sabores y texturas.

La pastelería es un arte preciso, espontáneo e inmediato, recogido en este libro que aúna la tradición pastelera y la modernidad.

  • Autor: Alain ducasse
  • Páginas: 528 páginas
  • Encuadernación: Tapa dura con sobrecubierta
  • Medidas: 23 cm x 30 cm

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