Las primeras palabras de la cocina Ampliar
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Las primeras palabras de la cocina

El objeto de este pequeño glosario gastronómico es mostrar la cocina de un modo más completo mediante un sencillo ejercicio de descodificación de su vocabulario. Descifrar sus enigmas con la ayuda de las ciencias, las artes y el resto de materias que el conocimiento humano ha desarrollado para, de este modo, abandonar de una vez por todas, la práctica de una versión mutilada de la gastronomía.

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Tras Foie-gras, Clorofilia y Bestiarium llega la cuarta entrega de los cuadernos de mugaritz. Las primeras palabras de la cocina contiene muchas de las respuestas a aquellas preguntas que en ocasiones no nos hemos atrevido a formular, dando por hecho que todo el mundo las conoce…


El objeto de este pequeño glosario gastronómico es mostrar la cocina de un modo más completo mediante un sencillo ejercicio de descodificación de su vocabulario. Descifrar sus enigmas con la ayuda de las ciencias, las artes y el resto de materias que el conocimiento humano ha desarrollado para, de este modo, abandonar de una vez por todas, la práctica de una versión mutilada de la gastronomía.

  • Autor: Unai Ugalde · Dani Lasa · Andoni Luis Aduriz
  • Año de edición: 2009
  • ISBN: 84-935310-4-1
  • Idioma: Castellano
  • Páginas: 192
  • Encuadernación: Rústica,cosido al hilo vegetal. Faja de papel.
  • Medidas: 22 x 22 cm.

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