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OBSESSION

Después de 15 años desde la aparición de su primer libro, Oriol Balaguer presentan obsession. Se trata de una obra completa en la que el lector encontrará todo un abanico de creaciones. Hablamos de tartas, postres, bollería, bombones, petit fours, chocolate artístico, helados, e incluso panadería. Todo ello desde la madurez y la máxima lucidez creativa de un chef que hoy es universal.


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Después de 15 años desde la aparición de su primer libro “La cocina de los postres”, Oriol Balaguer y Grupo Vilbo presentan obsession, la nueva y flamante obra de este reconocido chef barcelonés. Se trata de una obra completa en la que el lector encontrará todo un abanico de creaciones que vienen a poner de manifiesto la versatilidad de este gran maestro. Hablamos de tartas, postres, bollería, bombones, petit fours, chocolate artístico, helados, e incluso panadería. Todo ello desde la madurez y la máxima lucidez creativa de un chef que hoy es universal.

POSTRES:

¡oh toro!
litchis
Nuestro cheesecake
Naranja, aceite y PX
Nuestro sacher
Chocolate & chicharrones
Estofado de plátano
Fresas con nata y granizado de sanguina
Piña, coco, cilantro
La tarta de limón
Pan, aceite y chocolate
Pantera Rosa
Terrina de frambuesa & naranja
AireExotic chocolate
MysteryTurrón de chocolate&tonka

TARTAS:

Substancia
Ceylan
Sidney
Higos, cítricos, almendras
Piña colada
Pratigi
Escarchad
oGolden
cakeMagic
Insinuación
Chocolate, caramelo y sal
Sacher
Kids
OB10
Caribe
Sweet&Savory
Manzana, queso y rúcula
Mel i mató
Tahití
Equilibri
Las 8 texturas del chocolate
PremiumSilver
cakeMystery

ESPECIALIDADES:

Bombones
Chocotubes
Chocotubes gold
Macarons
Mini ice tubes
Cóctel dulce
Trufas heladas

BOLLERIA:

Cremadillos
Ensaimada
Croissant
Palmeritas
Brioche hojaldrado en espiral
Bollo madXuxos
Coca de sant joan
Roscón de reyes
Bebé
Panes
Panettone choco
Panettone
Pan de Navidad
HUEVOS

  • Autor: ORIOL BALAGUER
  • Año de edición: ABRIL 2015
  • ISBN: 9788493758479
  • Idioma: CASTELLANO
  • Páginas: 304
  • Encuadernación: TAPA DURA
  • Medidas: 23,5 cm x 30,5 cm

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