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FOIE GRAS

Esta obra acerca toda la información relativa a este producto, con la intención de quitar el miedo e introducir las claves para su tratamiento culinario sin complejos.

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Esta obra acerca toda la información relativa a este producto, con la intención de quitar el miedo e introducir las claves para su tratamiento culinario sin complejos.

En sus páginas descubrirá qué elementos debe tener en cuenta a la hora de seleccionar un foie gras, aplicando criterios profesionales y científicos, y cómo resolver los problemas con los que puede encontrarse; aprenderá a afrontar con tranquilidad todas las técnicas de cocción que permite este producto y abordar, con más de 100 recetas, todas las presentaciones y acompañamientos que permite el foie gras.

Además, dispondrá de consejos sobre los vinos y panes más adecuados para degustar el foie gras.

  • Autor: André Bonnaure
  • Páginas: 352 páginas
  • Encuadernación: Tapa dura con sobre cubierta
  • Medidas: 24,5 cm x 32 cm
  • Premios: Premio al Mejor Libro de Cocina Francesa del Mundo en los World Cookbook Awards

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