TÉCNICAS PROFESIONALES DE COCINA Ampliar

TÉCNICAS PROFESIONALES DE COCINA

Con este libro se pretende poner de manifiesto la base y los conocimientos de la cocina, explicados de una manera sencilla y sintentizada. La llave maestra que abrirá las puertas al infinito mundo de la cocina.

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Con este libro se pretende poner de manifiesto la base y los conocimientos de la cocina, explicados de una manera sencilla y sintentizada. La llave maestra que abrirá las puertas al infinito mundo de la cocina.

Léxico y sabores
Seguridad y higiene
Organización
Componentes
Guarniciones
Condimentos
Cortes
Fondos
Cocciones

Huevos
Ligazones
Salsas madres
Farsas
Masas
Alimentos del mar
Carnes
Clasificación
Conservación

Mundo vegetal
Aceite
Vinagre
Sal
Queso
Chocolate
Azúcar

  • Autor: Escuela de Cocina Hofmann
  • Páginas: 356 páginas
  • Encuadernación: Rústica
  • Medidas: 17 cm x 23,5 cm

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