PANADERÍA PASTELERÍA Ampliar

PANADERÍA PASTELERÍA

La pastelería y su entorno
Materias primas no perecederas
Materias primas perecederas
El negocio de la panadería
La elaboración del pan
Formulas y recetas en pastelería
Masas de bollería
Pastas de babas y savarín
Elaboraciones básicas, pastelería
Cremas y rellenos

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Caramelo
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  • Autor: Juan Pablo Humanes
  • Páginas: 480 páginas
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Medidas: 19 cm x 28,50 cm

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