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Una obra de referencia única e imprescindible que contiene más de 800 recetas de diferentes países del mundo, una amplísima visión tanto de los platos clásicos como de los más vanguardistas, con la posibilidad de calcular sus costes.
Una obra de referencia única e imprescindible que contiene más de 800 recetas de diferentes países del mundo, una amplísima visión tanto de los platos clásicos como de los más vanguardistas, con la posibilidad de calcular sus costes.
Contiene, además, un CD que incluye un «Gestor de cocina» con todas las recetas del libro y un sencillo procedimiento para gestionarlas (con la posibilidad de añadir recetas nuevas, así como ingredientes y datos de proveedores) desde una perspectiva profesional.
Cada receta contiene: una ficha descriptiva de los ingredientes, una ajustada explicación de los pasos para elaborar la receta, la posibilidad de calcular el coste general e individual (de los ingredientes, del coste total de la receta y del precio por comensal) y una cuidada selección de fotos ilustrativas de cada elaboración.
GASTRONOMÍA
