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Xavier Barriga, maestro y asesor panadero, desvela los secretos de la harina y nos pone manos a la obra elaborando exquisitos panes de todos los tipos, desde aquellos más clásicos hasta los crujientes hojaldrados, pasando por los innovadores panes dulces y aromáticos.

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Xavier Barriga, maestro y asesor panadero, desvela los secretos de la harina y nos pone manos a la obra elaborando exquisitos panes de todos los tipos, desde aquellos más clásicos hasta los crujientes hojaldrados, pasando por los innovadores panes dulces y aromáticos.

Siguiendo las sencillas y claras directrices del autor podremos conocer el sabor de los panes de otros países elaborando las típicas tortitas americanas, el appam de la india o el pan de pita de Marruecos.

Además, se incluye un capítulo específico de pan para celíacos y para otras personas con diferentes intolerancias al trigo; y otro con los principales problemas que pueden surgir en cualquier fase del proceso de la elaboración del pan con soluciones prácticas y efectivas para resolverlos.

  • Autor: Xavier Barriga
  • Páginas: 192 páginas
  • Encuadernación: Rústica
  • Medidas: 20 cm x 26 cm

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