COLECCIÓN DE PIEZAS DE AZÚCAR Ampliar

COLECCIÓN DE PIEZAS DE AZÚCAR

Dos volúmenes complementarios. El primero muestra las fotografías en gran formato de todas las piezas artísticas de azúcar y chocolate, tartas y postres, con los comentarios del autor sobre cada una de las creaciones.

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Dos volúmenes complementarios. El primero muestra las fotografías en gran formato de todas las piezas artísticas de azúcar y chocolate, tartas y postres, con los comentarios del autor sobre cada una de las creaciones.

El segundo volumen incluye todas las fórmulas y recetas, además de la información técnica sobre el azúcar, sus tipos, procesos de elaboración, cocciones, aplicaciones... todo ello ilustrado paso a paso.

Es sin duda la obra más personal y creativa de Paco Torreblanca, nuevos tratamientos, técnicas y aplicaciones con el azúcar satinado, soplado, colado, isomalt, burbuja, pastillaje... También se incluyen elaboraciones y recetas de tartas y postres con especialidades tan interesantes como los renovados bizcochos japoneses o los dorayakis.

  • Autor: Paco Torreblanca
  • Páginas: 295 páginas
  • Encuadernación: 2 tomos en Rústica
  • Medidas: 21 cm x 33 cm

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