PACO TORREBLANCA 2 Ampliar
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PACO TORREBLANCA 2

El gran maestro Paco Torreblanca entra de lleno en el mundo de la restauración, pero sin abandonar los principios básicos de la pastelería. una obra repleta de nuevas técnicas y sobre todo de grandes ideas de enorme valor creativo aunque de sencilla realización.

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El gran maestro Paco Torreblanca entra de lleno en el mundo de la restauración, pero sin abandonar los principios básicos de la pastelería. una obra repleta de nuevas técnicas y sobre todo de grandes ideas de enorme valor creativo aunque de sencilla realización.

Nuevos crujientes, leches y merengues secos, candis y caviares de azúcar, nuevas aplicaciones de brioche y financier, pañuelos y cristales de verduras, bombones dulces y salados con aceite de oliva, nuevas pastas de té, masas fritas, nuevas y sorprendentes texturas.

  • Autor: Paco Torreblanca
  • Páginas: 306 páginas
  • Medidas: 24,5 cm x 26 cm
  • Premios: Premio al Mejor Libro de Postres en Español Gourmand World Cookbook Awards
  • Extras: Contiene libro de recetas

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