ENCICLOPEDIA DEL CHOCOLATE Ampliar
No
disponible

ENCICLOPEDIA DEL CHOCOLATE

Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados...).

Más detalles

42,75 €

¡Precio rebajado!

-5%

45,00 €

Añadir al carrito

Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados...).

Más de 150 recetas: todos los grandes clásicos (éclairs, bosque negro, coulant, mousses, tartas...), postres de tendencia (macarons, vasitos...), así como helados y confitería.

Incluye un DVD que es un verdadero curso de pastelería para dominar las recetas más delicadas.

Un compendio de saber hacer, fruto de las formaciones que se imparten en la École du Grand Chocolat.

Se revelan las técnicas de trabajo del chocolate utilizando un lenguaje claro, preciso y comprensible.

Todos los métodos se explican a través de fotografías paso a paso.

  • Autor: Frédéric Bau, École du Grand Chocolat Valrhona y Clay McLachlan
  • Páginas: 416 páginas
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Medidas: 24 cm x 27 cm
  • Extras: + DVD

carrito  

No hay productos

0,00 € Transporte
0,00 € Total

carrito Confirmar