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PLAY. EL JUEGO DE LA PASTELERÍA

Un macaron en forma de yo-yo, unas canicas de caramelo, un bombón pirata, unas pelotas de tenis de mazapán... son sólo algunos ejemplos. Se trata de explorar nuevos caminos como éste de la pastelería lúdica y divertida.

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Un macaron en forma de yo-yo, unas canicas de caramelo, un bombón pirata, unas pelotas de tenis de mazapán... son sólo algunos ejemplos. Se trata de explorar nuevos caminos como éste de la pastelería lúdica y divertida.

El equipo de profesores de la Escuela del Gremio Provincial de Pastelería de Barcelona, con su director Olivier Fernández al frente, nos invita a jugar, a poner en marcha la imaginación, a crear con una mentalidad abierta y desenfadada, una mirada al futuro, respetando por supuesto bases, tradiciones y fundamentos.

Con más de 100 fotos a color, paso a paso de procesos de elaboración y recetas detalladas de todas las creaciones.

  • Autor: Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona
  • Páginas: 128 páginas
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Medidas: 23 cm x 23 cm

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