Enciclopedia de la cocina vegetariana Ampliar

Enciclopedia de la cocina vegetariana

200 técnicas explicadas paso a paso, información sobre el tiempo de cocción óptimo de los alimentos y cerca de 40 tablas de productos, con fotografías y explicaciones. Más de 100 recetas ilustradas, originarias de todo el mundo, clasificadas por familias de productos (verduras, semillas, soja...),



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39,90 €

En las páginas de este libro encontrará todo lo que la naturaleza nos ofrece para cocinar platos deliciosos. Descubrirá en imágenes una increíble variedad de verduras, cereales, legumbres y frutas: aprovechemos la generosidad de la tierra y la profusión de su diversidad para preparar recetas buenas para el paladar, la imaginación, la naturaleza y la salud.

Póngase el delantal... este libro será su guía. Una vez que se asegure de que tiene el material adecuado, tómese el tiempo necesario para examinar cada receta. Los consejos del chef le ayudarán. Siga las distintas temporadas y descubra el mundo de los vegetales, todavía poco explorado. Se dará cuenta de que es posible y sencillo realizar platos deliciosos y saludables con solo verduras, setas, cereales, semillas...

 

Contenido

 

Prefacio de Régis Marcon 9

Las técnicas 11

Cuaderno práctico 144

Las recetas 205

Anexos 206

 

Autores

 

Estérelle Payany es periodista culinaria de ELLE, Régal y Télérama Sortir.

Con la participación de grandes chefs galardonados: Armand Arnal, Amandine Chaignot, Mauro Colagreco, Claire Heitzler, Pietro Leemann, Edouard Loubet, Thierry Marx, Christophe Moret, Emmanuel Renaut, David Toutain y fotografías de Nathalie Carnet.



  • Autor: Estérelle Payany y Nathalie Carnet
  • Año de edición: 2016
  • ISBN: 978-84-16138-71-5
  • Idioma: castellano
  • Páginas: 416
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Medidas: 24 x 27 cm

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