INSTITUT PAUL BOCUSE. LA ESCUELA DE LA EXCELENCIA CULINARIA Ampliar

INSTITUT PAUL BOCUSE. LA ESCUELA DE LA EXCELENCIA CULINARIA

Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secretos de la gastronomía francesa siguiendo paso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse.

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Y, para llegar incluso más lejos, ¡los secretos de los maridajes de platos y vinos y de las artes de la mesa!

Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secretos de la gastronomía francesa siguiendo paso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse.
250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar los procesos básicos y el savoir-faire más elaborado de la gastronomía francesa.
70 recetas inéditas propuestas por los chefs del Institut, desde las más accesibles hasta las más innovadoras.
Más de 1 800 fotografías.
Textos detallados para entenderlo todo acerca de la utilización de los productos, los modos de cocción 
y los principios de conservación…

  • Autor: Institut Paul Bocuse
  • Año de edición: 2017
  • ISBN: 978-84-16984-22-0
  • Páginas: 720
  • Encuadernación: Tapa dura con sobrecubierta
  • Medidas: 26,50 x 30 cm

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