OSCAR VELASCO - LA EVOLUCION SENCILLA Ampliar

OSCAR VELASCO - LA EVOLUCION SENCILLA

El universo gastronómico del excepcional chef Óscar Velasco, uno de los cocineros de mayor reconocimiento y proyección del país.

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Las recetas en inglés.

El universo gastronómico del excepcional chef Óscar Velasco, uno de los cocineros de mayor reconocimiento y proyección del país.

Sinopsis de La Evolución sencilla:

Sencilla evolución recoge toda la filosofía gastronómica y las recetas más representativas de Óscar Velasco, chef del restaurante Santceloni de Madrid, galardonado con dos estrellas Michelin y discípulo directo de Santi Santamaria. Cocinero ecléctico, clasicista y renovador, sus platos son el fruto de su larga experiencia y potente personalidad, llenos de sencillez pero abrazando a la vez la evolución de los tiempos, sin renunciar a su identidad y disfrutando con lo que hace, trabajando sin prisas, creando sin alardes y buscando la felicidad a través de la cocina.

Con un diseño único y excepcional, el libro ofrece las cincuenta recetas más representativas de su trayectoria profesional (con mayor énfasis en las actuales) e ilustradas con extraordinarias fotografías.

El autor ha sido reconocido con el Premio Cocinero del Futuro concedido en 2006 por la Academia Internacional de Gastronomía, el Premio Nacional de Gastronomía en 2007 y el I Premio Gastro&Cía del diario La Razón al Chef del Año en 2016.
Indice:

El cocinero
Buscando Estrellas
En el camino
Querer aprender
En las entrañas de Can Fabes
Pongamos que hablo de Madrid
Algo llamado "Mi filosofía"
 
Las recetas
La estacionalidad de los productos
Indice de recetas por temporada (y postres)
Menú de primavera
Menú de Verano
Menú de Otoño
Menú de invierno

  • Autor: Oscar Velasco
  • Año de edición: 2017
  • ISBN: 978-84-08-17080-8
  • Páginas: 232
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Medidas: 24 x 30 cm

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