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REINVENTANDO LA PASTA

 La pasta se transforma al antojo de las palabras y, según el plato, envuelve unas vieiras, acoge unos berberechos en sus huecos o bien oculta algas nori en sus pliegues. William Ledeuil explora la riqueza de este alimento a través de todos los matices que nos ofrecen las harinas, de la de trigo a la de sarraceno.

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Pappardelle, dischi volanti, fideos soba… La pasta se transforma al antojo de las palabras y, según el plato, envuelve unas vieiras, acoge unos berberechos en sus huecos o bien oculta algas nori en sus pliegues. William Ledeuil explora la riqueza de este alimento a través de todos los matices que nos ofrecen las harinas, de la de trigo a la de sarraceno. Presenta las distintas familias de pasta, además de los ingredientes y preparaciones básicas (hierbas, quesos, salsas…) que realzan y dan lugar a infinitas combinaciones posibles. Así, imagina más de 80 recetas exquisitas de sabores marinos (Linguine, sepia asada y jugo de bullabesa tailandesa), cárnicos (Ramen con cerdo caramelizado), bucólicos (Lumache, tomates confitados, patatas enanas y habas) o franco-asiáticos (Sopa pho de pollo y foie gras) bajo la generosa mirada del fotógrafo Louis Laurent Grandadam.

  • Autor: William Ledeuil
  • Año de edición: 2018
  • ISBN: 9788494731822
  • Páginas: 224
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Medidas: 18 x 26 cm

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