LA CUENTA, POR FAVOR LA GESTIÓN DE NEGOCIOS DE RESTAURACIÓN Ampliar

LA CUENTA, POR FAVOR LA GESTIÓN DE NEGOCIOS DE RESTAURACIÓN

Una herramienta práctica y efectiva.

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Una herramienta práctica y efectiva que permitirá a cualquier profesional de la restauración y la hostelería gestionar su negocio.
 
 
David Rubert repasa todos los elementos que hay que tener en cuenta para el control correcto y la óptima gestión de pequeña, mediana y gran empresa. De forma progresiva se muestra qué pasos hay que dar, y analiza en cada momento de vida del negocio, desde la puesta en marcha hasta el final, la rentabilidad de las ventas y demás aspectos clave para hacerlos fácilmente visibles y aplicables para cualquier profesional.
 
INDICE:
 
1. Intenciones
 
2. Vaya por delante
 
3. Negocio de restauración: definición y factores clave
 
4. La estructura de costes en una actividad de restauración
 
5. La cuenta de explotacion de un negocio de restauración
 
6. El coste de materias primas o consumo
 
7. Gestión de compras y stocks
 
8. Relación con proveedores
 
9. Gestión y control de pedidos
 
10. Inventario y stocks
 
11. Gestión de la producción
 
12. Planificación de precios de venta al público
 
13. Control y gestión del consumo
 
14. Control y gestión económica de costes del personal
 
15. Gestión de otros gastos de estructura
 
16. Análisis de ventas en negocios de restauración
 
17. Otras ratios e indicadores en la gestión de negocios de restauración
 
Conclusiones

  • Autor: David Rubert
  • Año de edición: 2018
  • ISBN: 9788408194279
  • Idioma: español
  • Páginas: 376
  • Encuadernación: Rústica
  • Medidas: 14,50 x 23 cm

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