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Bullipedia- Nikkei. La gastronomía japonesa y peruana dialogan

El primer libro especializado de la colección Bullipedia, dedicado a la cocina nikkei.

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El primer libro especializado de la colección Bullipedia, dedicado a la cocina nikkei. Esta obra es fruto de un extenso trabajo de investigación por parte de la diseñadora gráfica y cocinera peruana María José García Miró. En el se analiza a fondo esta cocina, mediante la aplicación de la metodología Sapiens. Metodología impulsada por Ferran Adrià y el equipo del elBullifoundation, quienes han acompañado y supervisado el desarrollo de esta obra.

“La gastronomía japonesa y peruana dialogan. Cuando se hacen fuera de estos países, a veces invitan a otras a participar”

Esta obra permite al lector descubrir características específicas de la cocina nikkei. Que aunque hoy sigue siendo una gran desconocida, se ha vuelto una tendencia mundial.

 

A través de sus páginas, acompañadas de imágenes y mapas conceptualesque facilitan la comprensión, van surgiendo preguntas como: ¿La cocina nikkei pertenece a la cocina popular o al arte culinario?, ¿En qué ámbito y espacio se realiza?, ¿Quiénes son los pioneros?, ¿Cómo se percibe en Oriente?, ¿Cómo llegaron a dialogar gastronómicamente Japón y Perú?, entre otras.

 

Además aborda la historia, el léxico, los productos, las herramientas, las técnicas específicas para su desarrollo, y las elaboraciones que son el resultado final, lo que degustamos. Asimismo en ‘NIKKEI’ el lector podrá introducirse en la experiencia gastronómica y conocer todos aquellos elementos que forman parte de ella, como son los olores, la temperatura del entorno, la decoración del espacio, la música, los sabores, la presentación de las elaboraciones y el contacto directo y humano con los camareros. Todos estos elementos, así como la experiencia gastronómica en si, son intangibles y siempre produce una sensación o emoción.

 

El objetivo final de esta obra es entender el éxito actual de esta cocina y claro,
comprender y tener la idea clara de qué es Nikkei.

 

  • ISBN: 9788409088676
  • Páginas: 448
  • Encuadernación: Tapa dura
  • Medidas: 23 x 33 cm

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